Печеные баклажаны с перцем в томате

Баклажаны и болгарский перец прокалываем вилкой и запекаем в духовке минут 25-30. Если перец небольшого размера его можно вынуть через 20 минут и продолжить запекать баклажаны.

Готовые баклажаны очищаем и нарезаем.

Перец чистим от косточек и шкурки-пленки, затем нарезаем.

Помидоры пропускаем через мясорубку.

Чеснок чистим и нарезаем, острый перец режем кусочками, количество корректируем по своему вкусу.

Томат переливаем в кастрюлю, добавляем соль, острый перец и чеснок, доводим до кипения.

Добавляем запеченый баклажан и болгарский перец, перемешиваем и кипятим 3-5 минут.

Готовый салат перекладываем в стерильные банки и закрываем закручивающимися крышками. Можно салат закатать. Зимний салат из баклажанов, перца и томатов готов. Вкусных, Вам, заготовок.