Жареные баклажаны с морковью, луком и чесноком на зиму

Баклажаны помыть и нарезать кружками, толщиной примерно 5 мл. У меня была шкурка не очень свежая, поэтому я ее убрала, но это не обязательно.

Баклажаны сложить в глубокую емкость и залить соленой водой, оставить на час.

Затем обсушить бумажным полотенцем и обжарить партиями до готовности с двух сторон.

Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, затем переложить в миску.

Морковь трем на терке для приготовления моркови по-корейски.

Добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Лук, нарезанный полукольцами.

Тщательно перемешиваем овощи между собой.

Банки стерилизуем и кладем на дно немного баклажан.

Сверху кладем морковь с луком и чесноком.

Заполняем таким образом все банки, чередуя овощи слоями. Каждый слой немного уплотняем руками.

Для маринада смешиваем воду, соль, сахар, растительное масло и уксус. Доводим до кипения и заливаем им овощи в банках. Накрываем банки стерильными крышками и ставим в кастрюлю с водой, количество которой должно доходить до плечиков. На дно кастрюли кладем чистую тряпочку или полотенце. Стерилизуем 0,5л. банки 15 минут, литровые 20 минут.

Затем банки закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания. Хранится такая заготовка в квартире, в любом темном и прохладном месте. Приятного аппетита!