Минтай в шубе

Минтай, как правило, продается в замороженном виде, без головы. Рыбу размораживаем, желательно не при комнатой температуре а в холодильнике, затем чистим, особенно хорошо вычищаем брюшко (тщательно снимаем черную пленочку), отрезаем хвостики и плавники, затем промываем. Тушки минтая посыпаем солью и выдавливаем на них половинку лимона. Оставляем в таком виде рыбу на то время, пока будем готовить овощную часть «шубы».

Далее принимаемся за овощи — болгарский перец и морковь моем, с кочана капусты снимаем верхние грубые листья и разрезаем его напополам (нам понадобиться примерно половина среднего кочана). Лук и морковь чистим.

Морковь натираем на крупной терке (или на терке для моркови по корейски, что лучше).

Лук, в зависимости от диаметра луковицы, нарезаем полукольцами или четвертькольцами (как вам удобнее).

Болгарский перец освобождаем от семян и тоже нарезаем. Ну и наконец нарезаем капусту (желательно помельче).

Минтай разрезаем на небольшие порционные кусочки (при желании можно отделить филе от костей и использовать только его, так потом будет есть удобнее). В плоскую тарелку насыпаем муку, три столовых ложки (обычно пшеничную, но можно и ржаную использовать) и обваливаем в муке каждый кусочек рыбы со всех сторон.

Затем обжариваем рыбу на растительном масле до золотистого цвета (по паре минут каждый кусочек на сильном огне, внутри рыба на этом шаге останется сырой).

Отставляем пока рыбу и обжариваем примерно половину лука на растительном масле, затем к луку добавляем капусту и слега обжариваем их вместе (не до готовности, но капуста должна стать помягче).

В сковороду к капусте с луком выкладываем половину моркови, перемешиваем овощи и жарим еще минут пять — нижняя часть шубы на этом готова.

После этого выкладываем обжаренные овощи в сковороду или форму для духовки, немного подсаливаем. Сверху на них выкладываем обжаренный минтай, кусочки кладем в один слой, вплотную друг к другу.

На рыбу кладем следующий слой — нарезанный болгарский перец. Отдельно на сковороде (на растительном масле) обжариваем оставшиеся лук и морковь, также выкладываем их на рыбу (поверх болгарского перца). С овощной шубой на этом всё.

Осталось приготовить заливку для нашего блюда. Смешиваем сметану и яйца.

Добавляем к ним муку и немного соли. Все хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Выкладываем получившееся тесто завершающим слоем на наше блюдо, распределяем его так, чтобы оно по максимуму покрыло остальные составляющие. Затем ставим блюдо в духовку и запекаем до готовности (минут 40 примерно).

Подаем в горячем или в холодном виде, вкусно и так и так.