Язык отварной

Тщательно промытый язык залить холодной водой и довести до кипения. Кипятить несколько минут, пока не начнёт подниматься шапкой пена.



Воду слить, кастрюлю вымыть. Язык промыть холодной водой, чтобы удалить остатки пены, вернуть в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения, снять пену.



Овощи промыть, в луковицу воткнуть гвоздику, морковь нарезать на 4 части.



В кастрюлю добавить овощи, лавровые листы и перец горошком. Варить на минимальном огне около 30-40 минут, добавить соль. Варить до готовности. Общее время варки примерно 2 часа.



Готовый язык обдать холодной водой, снять кожу.



Язык нарезать ломтиками и подавать. Хорош как в горячем так и в холодном виде!