Кабачковая икра

Режем кубиком лук и обжариваем его в кастрюле с толстым дном в растительном масле.

Измельчаем морковь, именно она придаст яркость нашей кабачковой икре.

Отправляем морковь к луку и жарми около 10-15 минут.

Режем кубиком кабачки

Добавляем кабачки в овощи, слегка солим. Добавляем воду, закрываем крышкой и тушим около 30 минут.

Открываем тушеные овощи

Измельчаем овощи прогружным блендером до состояния нежного пюре.

Ставим икру на маленький огонь. Добавляем специи и томатную пасту. Перемешиваем и доводим до кипения.

Выключаем огонь. Добавляем уксус и выдавленный перссом чеснок. Перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.

Готовая ароматная и воздушная кабачковая икра.

Раскладываем икру из кабачков по баночкам. Закрываем крышкой, накрываем полотенцеи и оставляем до полного остывания.

До встречи зимой))