Баклажаны в кетчупе на зиму
- Баклажан 1,5 кг.
- Морковь 3 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- Сок томатный 1,8 л.
- Перец черный 2 ч. л.
- Сахар 200 гр.
- Соль 1 ст. л.
- Крахмал картофельный 2 ст. л.
- Уксус 80 гр.
- Кориандр 1 ч. л.
- Чеснок 3 головки
- Масло растительное 2-3 ст. л.
Баклажаны отвариваем до полуготовности в течении 5 минут, не переваривая!
Лук нарезаем кубиками и обжариваем на разогретом растительном масле.
Морковь натираем на крупной тёрке и отправляем к луку. Болгарский перец нарезаем соломкой, добавляем в сковороду к луку и моркови. Солим.
Перемешиваем и тушим под крышкой в течении 7-10 минут до мягкости овощей.
С баклажан снимаем шкурку и нарезаем кружочками.
Томатный сок (200 мл. оставляем для разведения крахмала) соединяем с сахаром, солью и черным молотым перцем. Доводим до кипения и кипятим все вместе в течении 10 минут.
Крахмал разводим в оставшемся томатном соке до полного растворения.
В томатный сок добавляем разведённый крахмал, измельчённый чеснок, кориандр. Тщательно все перемешиваем.
Добавляем обжаренные овощи (лук, морковь и болгарский перец).
Добавляем нарезанные кружочками баклажаны и тушим все вместе в течении 10-15 минут. Переодически помешиваем.
Вливаём уксус и перемешиваем.
Раскладываём баклажаны в кетчупе по стерильным банкам и закатываем. Укутываём банки в теплое одеяло до полного остывания.
Зимой открываем баночку и наслаждаемся вкусными баклажанами в кетчупе.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
YulyaMukuta