Икра из баклажанов и перца

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажан промойте, перцы очистите от семян и плодоножки.

Баклажан нарежьте небольшими кубиками. Предварительно баклажан можно очистить от кожуры, но мне нравится с кожурой.

Сладкий перец нарежьте кубиком чуть мельче, чем баклажаны.

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте сначала кубики баклажана до легкого золотистого цвета, а затем выложите сладкий перец и готовьте на среднем огне 10-12 минут.

Добавьте мелко нарезанный чеснок.

Залейте все томатным соком, если его нет, то можно пропустить помидоры через мясорубку и добавить в икру полученную массу.

Тушите все на медленном огне в течение 15-20 минут, не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Время готовки зависит от ваших вкусовых предпочтений. Я готовлю долго, поскольку люблю, чтобы икры получалась очень мягкой, почти кашеобразной.

Икра готова. Приятного аппетита!