Икра овощная

Для приготовления овощной игры понадобятся овощи - баклажан, кабачок, помидор, перец болгарский, перец сладкий, лук репчатый и масло растительное для жарки, соль.

Нарезать баклажан, перец, лук репчатый мелкими кубиками. Кабачок очистить от кожуры, нарезать. Если у вас молодой цуккини, можно кожицу не чистить.

Помидор натереть на терке.

В сковороду разогретую с растительным маслом выложить баклажан и кабачок, обжарить до полуготовности минуты 3-4.

Выложить перец, обжарить до мягкости.

Добавить репчатый лук, обжарить.

Выложить помидоры, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности всех овощей, периодически помешивая. В конце икру посолить. Время тушения 20-25 минут. Для остроты икры можно добавить чеснок, я не добавляю.

Приятного аппетита!