Заливное из курицы

Понравился 1 повару Просмотрен 4904 раз
фото рецепта: Заливное из курицы
5533 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Это простое и такое вкусное блюдо, может порадовать вас как в будни, так и в праздничные дни, особенно, если к нему добавить сметану.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 13

Нам понадобится куриное филе - один килограмм. Осматриваем, чтобы убрать с кожи волоски, моем.

Фото приготовление рецепта: Заливное из курицы шаг №1
Шаг 2 из 13

Наливаем в кастрюлю воду, опускаем в неё курицу, доводим до кипения. Снимаем пену. Варим на крохотном огне два с половиной часа. Затем добавляем лук, морковь, перцы и солим по вкусу и даже чуточку пересаливаем - тогда после застывания, вкус будет отличным.

Фото приготовление рецепта: Заливное из курицы шаг №2
Шаг 3 из 13

Когда бульон сварился, вынимаем мясо, а сам бульон охлаждаем. Делаем это для того, чтобы можно было убрать лишний жир. Бульон процеживаем через 2-3 слоя марли, чтобы убрать жир и осадок. Остатки жира снимаем бумажными салфетками. Измеряем количество бульона. Делаем это для того, чтобы знать какое нам нужно количество желатина. У разных фирм количество разное.

Фото приготовление рецепта: Заливное из курицы шаг №3
Шаг 4 из 13

Мясо измельчаем на такие кусочки, какие вы любите.

Фото приготовление рецепта: Заливное из курицы шаг №4
Шаг 5 из 13

Морковь, которая варилась в бульоне, нарезаете мелкими кубиками.

Фото приготовление рецепта: Заливное из курицы шаг №5
Шаг 6 из 13

Куриные яйца варите в течении восьми минут с добавлением столовой ложки соли. Ставите охлаждаться под холодную воду, чистите, затем отделяете желток от белка, а белок нарезаете мелкими кубиками.

Фото приготовление рецепта: Заливное из курицы шаг №6
Шаг 7 из 13

Измельчённое куриное мясо, соединяем с кубиками белка и моркови.Чеснок выдавливаем через пресс и добавляем к мясу с белком и морковью. Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и отставляем в сторону.

Фото приготовление рецепта: Заливное из курицы шаг №7
Шаг 8 из 13

Чтобы точно знать, какое количество желатина нам понадобится, прочтите инструкции на упаковке. У всех по-разному варится и выкипает бульон. Поэтому посчитайте и отмерьте нужное количество желатина, залейте четырьмя-пятью ложками холодного бульона и отставьте на десять минут для набухания. Зная, что у вас триста пятьдесят граммов сметаны, отмерьте нужное количество желатина и залейте двумя-тремя ложками воды. Набухший желатин растворите на водяной бане или в микроволновке буквально пол минуты или чуть больше. Не давайте ему закипеть. Далее отправьте желатин в бульон и сметану и хорошо перемешайте.

Фото приготовление рецепта: Заливное из курицы шаг №8
Шаг 9 из 13

На дно формы заливаем сметану, ставим на холод для застывания. Пятьдесят-семьдесят грамм сметаны с желатином отлейте.

Фото приготовление рецепта: Заливное из курицы шаг №9
Шаг 10 из 13

На застывшую сметану, мясную часть и бульон - столько, чтобы он покрыл мясо. Отправляем в холодильник для застывания.

Фото приготовление рецепта: Заливное из курицы шаг №10
Шаг 11 из 13

Следующий слой бульон и опять в холодильник

Фото приготовление рецепта: Заливное из курицы шаг №11
Шаг 12 из 13

Последний слой отлитая сметана.

Фото приготовление рецепта: Заливное из курицы шаг №12
Готово!

Заливное полностью застынет через пять-шесть часов. Переворачиваем на тарелку и угощаем родных и близких!

Фото приготовление рецепта: Заливное из курицы шаг №13
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Красота какая!!! winked
3 августа 2014 21:56
Похожие рецепты по ингредиентам