Вход

Заливное из семги

Понравился 1 повару Просмотрен 1982 раз
фото рецепта: Заливное из семги
(4.62)
499 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Традиционно к праздничному столу готовится холодец или заливное из рыбы. И сразу же вспоминаются слова героя из «Иронии судьбы» - «Какая гадость Ваша заливная рыба!». Однако правильно приготовленное заливное из рыбы получается очень вкусным и станет украшением Вашего стола.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентСемга
  • Тип блюдаУжин
Приготовление20-30 минут
Шаг 1 из 8

Стейк семги разрезать по хребту, удалить хребтовую и реберные кости, острым ножом снять кожу.

Фото приготовление рецепта: Заливное из семги шаг №1
Шаг 2 из 8

Хребтовую кость, кожу и обрезь семги залить 0.5 л вода, довести до кипения. Добавить лук, морковь и корень сельдерея. Варить на небольшом огне 15 -20 минут.

Фото приготовление рецепта: Заливное из семги шаг №2
Шаг 3 из 8

Затем бульон посолить, добавить лавровый лист, филе семги, довести до кипения и варить на слабом огне 10-12 минут.

Фото приготовление рецепта: Заливное из семги шаг №3
Шаг 4 из 8

Филе семги осторожно вынуть из бульона и охладить. Желатин залить 50 мл охлажденной кипяченной воды, дать набухнуть.

Фото приготовление рецепта: Заливное из семги шаг №4
Шаг 5 из 8

Из бульона убрать лук, сельдерей, лавровый лист, кости, кожу и обрезь. Вареную морковку оставить для украшения. Процедить бульон через 4 слоя марли. Добавить в набухший желатин 100 мл горячего бульона и размешать до его растворения, соединить с остальным бульоном. Охладить.

Фото приготовление рецепта: Заливное из семги шаг №5
Шаг 6 из 8

В керамические или стеклянные формочки налить по 1-2 ст.ложки бульона, поставить в морозилку на несколько минут для застывания. Затем выложить в формочки звездочки из морковки, веточки укропа. Снова залить небольшим количеством бульона и охладить до желирования в морозилке.

Фото приготовление рецепта: Заливное из семги шаг №6
Шаг 7 из 8

Затем выложить кусочки семги и залить оставшимся бульоном. Поставить в холодильник до полного застывания.

Фото приготовление рецепта: Заливное из семги шаг №7
Готово!

Перед подачей опустить формочки на несколько секунд в горячую воду и перевернуть заливное на блюдо. Украсить зеленью и дольками лимона. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Заливное из семги шаг №8
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Очень красиво! А как называются эти формочки?
13 октября 2014 23:06
Похожие рецепты по ингредиентам