Заливное из курицы

Любые мясистые части курицы помыть. Я снимаю шкурку, чтобы было меньше жира. Получается более диетическое блюдо и более прозрачное. Залить курицу водой.

Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и снять пену. Добавить морковь и лук.

Варить 60-80 минут при минимальном огне до готовности. За 10-15 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.

Из кастрюли достать лук, морковь и курицу. Бульон процедить, он должен быть прозрачным, как слеза. Желатин залить небольшим количеством холодной воды и дать набухнуть в течение 15-20 минут. Выложить желатин в кастрюлю с горячим бульоном, довести его до полного растворения.

Разобрать мясо. Удалить шкурки и кости. Мякоть мелко нарезать и разложить по тарелкам. Добавить измельченный чеснок.

Залить мясо с чесноком бульоном.

Поставить заливное в холодильник на несколько часов для застывания. Подавать с хреном и горчицей.