Вяленые баклажаны в сушилке+кабачки

Здесь нужные продукты. Уксус можно использовать любой, в этот раз у меня бальзамический. Перец у меня свежесмолотый из мельнички смесь перцев.
Баклкажаны я уже давно так готовлю, а вот кабачок - это был эксперимент, свои впечатления в конце рецепта.

Делаем маринад. Смешиваем соевый соус, уксус, мед, перец и паприку. Добавляем масло.

Кабачки нарезаем ломтиками толщиной 0,5 см.

Складываем в миску и поливаем частью маринада. Оставляем мариноваться часа на 2-3. Перемешиваем пару раз за это время.

Баклжаны чистим и нарезаем ломтями толщиной не менее 5 мм., но и не слишком толсто.

Заливаем их маринадом и так же оставляем для маринования на 3 часа. Перемешиваем раза 2-3.

Вот такие красивые баклажаны стали через три часа.

А это кабачки. Сделала вывод что кабачки требуют меньшего времени для маринования.

Выкладываем баклажаны на поддон сушилки.

С кабачками поступаем так же.
Сушим при 55-60 градусах примерно 3-4 часа.
Внимание, у кого нет сушилки, то такие баклажаны можно приготовить и в духовке, выложить желательно их на решетку или на противень но с бумагой, и при температуре не выше 100 градусов с приоткрытой дверцей так же часа 3-4 вялить в духовке, а если духовка позволяет выставить градусов 70, то вообще класс, можно дверцу и не приоткрывать.

Это готовые баклажаны. по поводу хранения таких баклажан. Я храню в холодильнике, в пластиковом контейнере. 3-4 месяца хранятся хорошо. Дольше не получалось, съедали.

А это кабачки. Им потребовалось больше времени для вяления. Вкус получился очень оригинальным. Мне понравились они не меньше баклажан.
Использовать такие баклажаны и кабачки можно как закуску, в виде бутербродов, а так же добавляя зимой в овощные рагу.

Баклажаны получаются пряные и ароматные, интересная повседневная закуска, которую не стыдно поставить и на праздничный стол.