Паштет из куриной печени с брусничным желе

Печень помыть и тщательно зачистить, замочить в молоке на 1-2 часа. Очистить и мелко нарезать лук, чеснок порубить и все вместе обжарить на растительном масле до легкого румянца.

Брсничное желе. 50 граммов брусники залить 50 граммами воды (оставшиеся 30 граммов брусники оставить для украшения), поставить на огонь, добавить столовую ложку сахара и проварить 5-7 минут под крышкой.Протереть бруснику вместе с жидкостью через сито.

Обжарить печень, предварительно слив молоко. Не пересушите, при разрезе внутри она должна быть слегка розоватой.

Печень и лук поместить в миску, посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Взбить все вместе погружным блендером, добавляя понемногу сливки,

Добавить сливочное масло комнатной температуры, взбить все вместе еще раз. Паштет уже готов. Досолить, добавить специи, если это необходимо.

Разложить паштет в формы, сверху выложить целые ягоды брусники.
Приготовить желе по инструкции на упаковке желатина - замочить желатин в холодной воде, затем распустить его в слегка подогретой брусничной массе. Залить полученным желе паштет. Поставить в холод до полного застывания.
Приятного аппетита!