Нежная форель.

Рыбу готовим в многослойном сотейнике. Нарезаем морковь и лук кольцами.

Моем и чистим рыбу. Очень многие мучаются при разделке форели, потому что она очень скользкая. Обычно после разделки рыбу, промываю и заворачиваю в полотенце , хорошо "просушиваю". После этой процедуры "сопливость" пропадает.

Нарезаем рыбу на кусочки. Хвостик и голову оставляем для ухи.

В сотейник выкладываем слой лука, на него слой моркови. У нас должна получится подушка, на которую выкладываем слой рыбы.

Завершает нашу "шубу" слоем лука и моркови. Добавляем соль, перец, зелень и ломтик лимона.

Сверху аккуратно наливаем воду, чтобы не нарушить нашу "шубу". Вода должна только покрывать рыбу.

Ставим рыбу на огонь и доводим до кипения. По рецепту Евгении надо довести рыбу до первого "булька". Я готовлю 5минут, рыба не должна кипеть.
Теперь накрываем плотно крышкой и даем немного остыть. Смысл в том, что в многослойной посуде рыба продолжает готовиться. Морковь тоже успевает приготовится, но в тоже время не кажется вареной.

Получается очень вкусная и нежная рыба. Можно сказать, что в одной кастрюле получается очень вкусная рыба, замечательная юшка. А если бульон остудить, то можно получить и полноценное заливное. Есть смысл попробовать!!!
Приятного аппетита!!!!