Кефте - турецкие котлеты с рисом

В первую очередь нужно сварить рис. Рис для этих котлет я не мою, чтобы избавиться от крахмала, здесь нужна вязкость. Поэтому быстро ополосните рис и залейте водой.

Варите после закипания под крышкой в подсоленной воде минут 12. Оставьте готовый рис, не перемешивая на минут 15. Потом перемешайте и дайте ему полностью остыть.

Подготовьте специи. Которые у вас в зернах - перетрите в ступке. Набор специй - паприка сладкая, куркума, перец душистый и перец черный, листья тимьяна, корица, соль морская.

Приготовьте фарш из мяса говядины. У меня смесь говядины и свинины.

Соедините фарш, рис, специи и яйцо - перемешайте и нужно хорошо отбить. А чтобы не отбивать и упростить этот момент, загрузите все ингредиенты в блендер и хорошо перебейте. Масса получится плотная и не нужно будет долгое время отбивать фарш об стол. Готовый фарш лучше на час отправьте в холодильник.

Нагрейте сковороду с растительным маслом, формуйте продолговатые котлеты и жарьте до корочки на среднем огне...

С четырех сторон. Котлеты на время выньте.

А на их место высыпьте мелко нарезанный лук, обжарьте минуты 2-3 и добавьте томатную пасту, добавьте сахар.

Влейте воду, посолите и доведите до кипения. Верните в сковороду котлеты.

Тушите с лавровым листом под крышкой минут 15, потом добавьте сметану и тушите еще минуты 2-3.

Приятного аппетита!