Борщ с краснокачанной капустой

Нарезать кубиками картофель.

Добавить картофель в кипящий бульон, довести до кипения и собрать пену. Посолить по вкусу и варить 30 минут.

Натереть на крупной терке морковь, лук нарезать кубиками.

Поджарить лук и морковь на растительном масле в течение 5 минут, переодически помешивая.

Добавить в сковороду томатную пасту, соль, сахар по вкусу и 100 мл воды. Перемешать.

Пассеровать 5 минут. Отключить плиту.

Соломкой нарезать болгарский перец, мелко нарезать петрушку.

Нашинковать капусту.

Добавить в кастрюлю пассеровку.

Добавить в кастрюлю капусту, перец, петрушку. Довести до кипения и прокипятить две-три минуты. Отключить плиту.

Настоять борщ 30 минут.

Приятного аппетита!