Борщ с черной фасолью прето

Борщ с фасолью можно варить как на воде, так и на нежирном бульоне. Я взяла остатки куриного супового набора, залила холодной водой и дала закипеть. Варить бульон следует на медленном огне около 40 минут, посолить.

Кости вынуть, бульон, если надо процедить (я не процеживала).

С костей снять мясо.

В бульон закладываем порезанный кубиками картофель, ставим вариться.

После картофеля закладываем фасоль, которая вымачивалась ночь в холодной воде.

Пока картофель варится, сделаем зажарку. На растительном масле обжариваем репчатый лук.

К луку добавляем натертую на мелкой терке свеклу. Перемешиваем, обжариваем несколько минут.

Теперь добавляем борщевую заправку из перекрученных томатов и натертой моркови. Мы готовим такую заправку на зиму, но если вы не заготавливаете подобные заготовки, просто натрите отдельно морковь, а помидоры перекрутите на мясорубке, сняв кожуру. Все вместе обжариваем на сковороде минут 5-7.

Тем временем картофель и фасоль почти сварились. Закладываем в кастрюлю нашинкованную капусту. Если хотите, чтобы капуста была хрустящей, закладывайте ее за 5 минут до окончания варки. Я же добавляю ее немного раньше – даю покипеть минут 10.

Итак, капуста уже размягчилась и после этого можно добавлять подготовленную заправку со сковороды, а также измельченный чеснок. Даем покипеть несколько минут, и выключаем плиту.

Всыпаем порезанный укроп, перчим Даем борщу настояться хотя бы 20 минут, после этого он будет еще вкуснее.

Приятного аппетита!