Котлеты по-киевски

Понадобится не просто куриное филе, а именно грудка. Грудка состоит из двух частей: большого филе и маленького.

Разделяем филе на большое и маленькое. Отбиваем, солим и перчим по вкусу.

Предварительно мягкое сливочное масло соединяем с нарезанным укропом. По желанию можно добавить чеснок. Отправляем в морозильник для застывания. После нарезаем кусочками зеленое масло и выкладываем на кусок куриного филе.

Накрываем масло маленьким филе. Сворачиваем котлеты, стараясь не оставлять щели в мясе, чтобы масло в процессе жарки не вытекло.

Вот приблизительно так получается.

Теперь берем три мисочки. В одну насыпаем муку, в другую панировочные сухари, а в третьей взбиваем яйца. Каждую котлету нужно обвалять в муке, затем в яйце и сухарях. Потом повторить еще раз в яйце и сухарях. Этот способ носит название двойной панировки. Отправляем полуфабрикаты котлет по-киевски в морозильную камеру на час.

В кастрюлю с толстым дном наливаем подсолнечное масло и хорошо его нагреваем. Выкладываем котлеты. Обжариваем со всех сторон до коричневой корочки. После отправляем в духовку на 15-20 минут.

Котлеты по-киевски готовы. Главная цель достигнута: масло осталось внутри. Сочные, нежные и хрустящие котлеты. Ну очень вкусно!