Вход

Гефилте фиш

Понравился 1 повару Просмотрен 2007 раз
фото рецепта: Гефилте фиш
2946 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Гефилте фиш - это рыба фаршированная по-еврейски. Фаршируют её по разному, целиком, кусочками, или в виде тефтелек. Но во всех случаях, вкус рыбы сохраняется, практически одинаковым. Бульоном, в котором тушилась рыба, заливают её. Получается рыба заливная. Этому способу приготовления научилась у Зои, за что ей очень благодарна.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентКарп
  • Тип блюдаОбед
Приготовлениедо 10 минут
Шаг 1 из 12

Рыбу чистим от чешуи, ( её не выбрасываем) разрезаем брюшко, удаляем внутренности. С внутренней части живота удаляем чёрную плёночку, которая придаёт рыбе горечь.

Гефилте фиш
Шаг 2 из 12

Вдоль спины делаем продольный разрез, до позвоночника. Затем ножом постоянно касаясь рёбер, снимаем с них мясо. точно так делаем с обратной стороны.

Гефилте фиш
Шаг 3 из 12

Затем поддев кожу, подсовываем под неё палец и снимаем её.

Гефилте фиш
Шаг 4 из 12

Ни кожу, ни косточки, ни голову не выбрасываем, они ещё нам понадобятся.

Гефилте фиш
Шаг 5 из 12

Две луковицы мелко нарезаем, морковь натираем и отправляем пассероваться на растительном масле. Остужаем.

Гефилте фиш
Шаг 6 из 12

В чашу блендера отправляем мясо рыбы, размоченный в воде сухой батон.

Гефилте фиш
Шаг 7 из 12

Добавляем пассерованные лук и морковь, яйцо, соль и перец. Пробиваем их. Не нужно делать пюреобразную массу, слегка могут быть небольшие кусочки.

Гефилте фиш
Шаг 8 из 12

Рыбная масса готова.

Гефилте фиш
Шаг 9 из 12

На дно кастрюли в которой будет тушиться рыба, нарезаем кольцами свеклу, морковь и лук.

Гефилте фиш
Шаг 10 из 12

Овощи заливаем водой, делаем продолговатые тефтельки и отправляем их на кипяток.Затем доливаем кипяток, он должен полностью покрыть тефтельки.

Гефилте фиш
Шаг 11 из 12

На них отправляем завязанную в марлечке чешую, кости, голову и кожу. Солим по вкусу с учётом, что рыба будем тушиться и выкипать. Доводим до закипания, прикрываем крышкой и тушим 2- 2,5 часа. Затем наливаем 1-2 чайные ложечки бульона на блюдечко. Если они застынут, как желе, это просто супер! Если нет, тогда добавьте по инструкции на пакетике желе. Аккуратно уберите, кожу, голову, кости и чешую.

Гефилте фиш
Готово!

На тарелки разложите тефтельки, украсьте их лимоном, маслинами, зеленью и залейте процеженным бульоном, отправьте в холодильник. Невероятно вкусное блюдо готово!

Гефилте фиш
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Очень понравился рецепт! Спасибо!
15 ноября 2015 21:38
Томочка, как интересно и красиво!
15 ноября 2015 20:00
ТОП 10 рецептов