Вход

Жаркое из зайца или кролика

Понравился 4 поварам Просмотрен 3989 раз
фото рецепта: Жаркое из зайца или кролика
(4.65)
499 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Блюда из дичи (пернатой и крупной) всегда были популярны в русской кухне, но блюда из крупной дичи (медвежатины, оленины, зайчатины) были в основном исключительной принадлежностью дворянского праздничного стала. В настоящее время более доступно приготовить блюда из зайца или кролика. Зайца предварительно надо выдержать в маринаде или хлебном квасе. У меня был кролик, который не требует предварительной выдержки в маринаде. Кролик получился очень нежный, а соус невероятно вкусный!
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 9

Кролика или зайца хорошо промыть и разрубить на куски. Каждый кусочек натереть смесью соли, сахара и перца.

Фото приготовление рецепта: Жаркое из зайца или кролика шаг №1
Шаг 2 из 9

Обжарить на сковороде на топленом масле до румяной корочки.

Фото приготовление рецепта: Жаркое из зайца или кролика шаг №2
Шаг 3 из 9

Лук нарезать четверть кольцами, морковь кружочками, зелень измельчить. Обжарить лук, морковь и часть зелени на сковороде на масле, оставшемся от мяса, в течении 10 минут.

Фото приготовление рецепта: Жаркое из зайца или кролика шаг №3
Шаг 4 из 9

Картофель почистить, нарезать дольками или кусочками и обжарить на растительном масле до полуготовности.

Фото приготовление рецепта: Жаркое из зайца или кролика шаг №4
Шаг 5 из 9

Выложить мясо и половину лука с морковкой в толстостенный сотейник, налить немного бульона или горячей воды и тушить под крышкой 30-40 минут. По мере необходимости добавлять жидкость.

Фото приготовление рецепта: Жаркое из зайца или кролика шаг №5
Шаг 6 из 9

Приготовить соус: смешать сметану, томатную пасту, изюм, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного бульона и перемешать.

Фото приготовление рецепта: Жаркое из зайца или кролика шаг №6
Шаг 7 из 9

Когда мясо станет мягким добавить верхним слоем картофель, оставшийся лук и морковь.

Фото приготовление рецепта: Жаркое из зайца или кролика шаг №7
Шаг 8 из 9

И залить сверху соусом. Сотейник накрыть крышкой, поставить в духовку и запекать при температуре 180-200 градусов 40-45 минут.

Фото приготовление рецепта: Жаркое из зайца или кролика шаг №8
Готово!

Перед подачей посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Жаркое из зайца или кролика шаг №9
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Вкуснятина!!!
18 июля 2013 23:17
Вкусное жаркое!
17 июля 2013 13:46
Похожие рецепты по ингредиентам