Кабачковая икра диетическая

В чашу мультиварки надо налить растительное масло, поставить разогреваться в режиме "Выпечка". Морковь надо почистить, натереть на крупной терке, нарезать репчатый лук. Выложить их в чашу мультиварки и готовить на "Выпечке" в течение 20 мин.

Тем временем надо подготовить кабачки. Я использую только молоденькие кабачки, поэтому режу вместе с семенами. Иначе надо использовать только мякоть, сердцевину вынуть. Кабачки надо тщательно промыть, если кожура грубая или поврежденная - почистить. Нарезать небольшими, но произвольными кусочками.

Освободить от семян и нарезать болгарский перец.

Кабачки и перец надо выложить в чашу мультиварки, добавить томатную пасту. Готовить в режиме "Плов" 1 час. В итоге овощи должны получиться абсолютно мягкие. Иначе надо добавить время.

Затем овощи переложить в обычную кастрюлю.

Добавить соль, сахар, уксус, весь перец.

И перемолоть овощи в икру при помощи погружного блендера. Ту можно по вкусу регулировать - покрупнее оставить или полностью однородную икру сделать.

Икре надо дать закипеть и варить помешивая минут 10-20. Чем дольше варите, тем гуще будет икра.

Горячую икру сразу разложить по банкам. Поставить на крышки и укутать до остывания.

Хранить кабачковую икру можно при комнатной температуре.