Заливное из языка
![фото рецепта: Заливное из языка](/uploads/picture/800/0/2017-01/1485885151_dsc_0165.jpg)
- Язык свиной 1 шт
- Желатин 2 ст.л
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Лавровый лист 2 шт
- Соль по вкусу
- Перец черный 5-7 шт
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Язык свиной
- Тип блюда:Ужин
Для украшения заливного можно использовать вареные яйца, горошек, консервированную кукурузу, ягоды и зелень. Приступим! Язык тщательно вымойте и поскребите ножом, срежьте с него место печати (если есть).
![Фото приготовление рецепта: Заливное из языка шаг №1](/uploads/picture/800/0//2017-01/1485885076_dsc_0013.jpg)
Очистите овощи, луковицу порежьте на 4 части. В кастрюлю сложите овощи, язык, лавровый лист и перец горошком. Если есть корень петрушки или палочки, положите и их. Через минут 10 палочки можно убрать, они дадут дополнительный вкус и аромат. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 1 час. Через час уберите лук и морковь, лавровый лист, посолите язык и варите еще 1 час (до мягкости).
![Фото приготовление рецепта: Заливное из языка шаг №2](/uploads/picture/800/0//2017-01/1485885099_dsc_0019.jpg)
Когда язык хорошо прокалывается вилочкой, он готов. Достаньте его из бульона и обдайте ледяной водой, это делается для лучшего снятия пленки.
![Фото приготовление рецепта: Заливное из языка шаг №3](/uploads/picture/800/0//2017-01/1485885096_dsc_0107.jpg)
Очистите язык от пленки.
![Фото приготовление рецепта: Заливное из языка шаг №4](/uploads/picture/800/0//2017-01/1485885035_dsc_0110.jpg)
Острым ножом нарежьте мясо тонкими пластинками.
![Фото приготовление рецепта: Заливное из языка шаг №5](/uploads/picture/800/0//2017-01/1485885041_dsc_0114.jpg)
Возьмите тарелочки с высокими бортиками. Разложите на них язык и украшение. У меня это цветочки из вареной моркови, ягоды калины, петрушка.
![Фото приготовление рецепта: Заливное из языка шаг №6](/uploads/picture/800/0//2017-01/1485885134_dsc_0118.jpg)
В двух стаканах бульон разведите 2 столовых ложки желатина. Перемешайте до полного растворения последнего, процедите. И есть два способа заливки. Первый - залейте полностью мясо и украшение бульоном. И отправьте остывать в холодильник на 2-3 часа. Второй - залейте частью желатина, поставьте в холодильник, через некоторое время снова полейте желатином и так несколько раз, пока на мясе не образуется желатиновая пленочка. Таким способом я делаю часто. Плюс его в том, что мясо выглядывает, но не сохнет и имеет первоначальный вид. Раствор желатина при таком способе должен быть крепким. Поставьте заливное остывать в холодильнике на 2 часа. Готово!
![Фото приготовление рецепта: Заливное из языка шаг №7](/uploads/picture/800/0//2017-01/1485885075_dsc_0122.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно