Баклажаны фаршированные овощами и копчёной грудинкой
- Баклажаны 4 шт.
- Копчёная грудинка 200 г
- Твёрдый сыр 200 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Морковь 3 шт.
- Чеснок 2 зуб.
- Соль, перец по вкусу
- Укроп, петрушка по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки
Хорошо помыть баклажаны,разрезать пополам сохраняя хвостики.Сварить их в подсоленной воде около 20 минут.
Сваренные баклажаны освобождаем от мякоти,подготавливая для фарширования.
Готовим начинку:на растительном масле обжариваем лук кубиками до прозрачного состояния.Трём на тёрке морковь и режем кубиками помидоры,предварительно очистив от шкурки.Натёртую морковь и помидоры добавляем к луку и тушим 20 минут под закрытой крышкой.
Измельчаем мякоть баклажанов,добавляем помидорную смесь,нарезанную кубиками грудинку,зелень,половину сыра и чеснок через пресс.Солим и перчим начинку по вкусу,хорошо перемешиваем.
Начинкой заполнить подготовленные лодочки,сверху посыпать оставшимся сыром.Разогреть духовку до 180 градусов и запекать баклажаны 20 минут.
Вкусно как в горячем так и в холодном виде.
Приятного аппетита!!!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
тамара агапитова, Томочка спасибо и моё тоже!