Засолка сельди в домашних условиях

Я уже давно солю сельдь дома, она гораздо вкуснее магазинной. Выбираю жирную свежую сельдь и солю рыбу разными способами: в рассоле или сухим способом. Но в соляном рассоле (тузлуке) засоленная селёдка целиком с головой плотнее и вкуснее. Для приготовления сельди, нам понадобятся продукты указанные в списке. Кориандр лучше брать зёрнами, но у нас к сожалению был только молотый.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар специи, держим на огне 2 минуты, размешиваем, остужаем.

Сельдь моем, но не вспарываем брюшко, не отрезаем голову. Переливаем маринад в такую ёмкость, чтобы рыба не всплывала, у нас на этот случай есть бидон. Закрываем бидон крышкой и отправляем в холодильник на трое суток. Если нет нет бидона уложите в ёмкость, а сверху небольшой гнёт, чтобы рыба постоянно была в маринаде.

Через трое суток рыба готова.

У сельди отрезаем голову, снимаем кожу, удаляем кости. Оставляем чистое филе.

Фле нарезаем под углом наискосок и укладываем в селёдочницу, добавляем по желанию маринованный лук, поливаем маслом и подаём на стол.

Приятного аппетита!