Добавить или исключить ингредиенты

Паштет печёночный запеченный в духовке

8-02-2019, 22:33 Понравился 2 поварам Просмотрен 8403 раз

тамара агапитова(4.65)

5533 рецепта

8-02-2019, 22:33

Средняя оценка рецепта

4.20

5 голосов

Такой паштет готовят на Галичине на Рождество и на Пасху, обязательно на свадьбу, на день рождения, а также по желанию на другие праздники. Нарезают паштет на тарелку с мясной нарезкой и подают со свекольной закуской, как её называют бурачки. Это натёртая свекла с хреном, заправленная солью, сахаром и уксусом.

Ингредиенты

Вам понадобится:1 ч. 20 мин.
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Печень свиная
Тип блюда:Завтрак

Приготовление1 ч. 20 мин.

Шаг 1 из 13

Для приготовления паштета нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №1

Шаг 2 из 13

Мясо и печень моем и заливаем горячей водой и отправляем вариться.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №2

Шаг 3 из 13

Снимаем пену, добавляем соль, морковь, петрушку, сельдерей.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №3

Шаг 4 из 13

Варим 20-25 минут. и сразу вынимаем из бульона и остужаем.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №4

Шаг 5 из 13

Плёнку нимаем обычно из отваренной печени и вырезаем жёлчные протоки.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №5

Шаг 6 из 13

Лук пассеруем на смальце, в крайнем случае на маргарине. Мясо и печень нарезаем, чтобы прокрутить на мясорубке вместе с пассерованным луком.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №6

Шаг 7 из 13

Пропускаем 1 раз через мясорубку, масса не однородная.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №7

Шаг 8 из 13

Пропускаем второй раз, масса становится красивой, однородной.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №8

Шаг 9 из 13

Выбиваем 5 яиц и перемешиваем их с фаршем.

Фото приготовление рецепта: Паштет печёночный запеченный в духовке шаг №9

Шаг 10 из 13

Форму застилаем бумагой для выпечки. Бумага должна быть выше бортиков формы, чтобы легче было вынимать паштет из формы.Печёночно- мясной паштет разравниваем и отправляем его в духовку на 35-40 минут. Вынимаем и остужаем. Если выделился жир, не сливайте его . При остывании паштет впитает жир.