Щи гусарские с грибами

Косточки опускаем в холодную воду. Доводим до кипения, добавляем соль и перец горошком. Убавляем огонь до малого и варим в течение 60-90 минут. После чего бульон процеживаем, а косточки разделяем на небольшие куски.

Грибы опускаем в холодную воду на час. После меняем воду и варим грибы на слабом огне в течение часа.

Свежую капусту шинкуем мелко.

Картофель режем небольшими кусочками.

Лук и морковь рубим как можно мельче.

Обжариваем морковь и лук на растительном масле.

В процеженный и доведённый до кипения бульон выкладываем картофель. Добавляем к нему лавровый лист. Варим 10 минут.

К картофелю добавляем свежую капусту. Варим ещё 5-7 минут.

Наконец, добавляем в кастрюлю зажарку из лука и моркови, мясные косточки, грибы (предварительно сливаем с них воду), квашеную капусту. Солим и приправляем перцем по вкусу. Варим на слабом огне в течение 10-15 минут.

Подаём гусарские щи горячими, со сметаной. Приятного аппетита!