Вход

Фаршированная щука

Понравился 0 поварам Просмотрен 4219 раз
фото рецепта: Фаршированная щука
(4.47)
692 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Оригинальное приготовление щуки - фаршированная! Не бойтесь сложности приготовления, запаситесь терпением, возьмите острый нож и шкура снимется легко.
Ингредиенты
  • Вам понадобится
  • География блюдаРусская
  • Основной ингредиентЩука
  • Тип блюдаОбед
Приготовление30-60 минут
Щуку моем и чистим от чешуи. Не потрошим. Отрезаем голову. По краю среза на пару сантиметров аккуратно отделяем кожу от мякоти и заворачиваем к хвосту.

Фаршированная щука

Продолжаем аккуратно оттягивать кожу к хвосту, при необходимости, отделяя мякоть ножом. Дойдя до хвоста, перерубаем хребет. У нас получится цельный “чулок” для фарширования. Очень желательно кожу не повредить. Но по большому счету, если в процессе вы сделали в ней пару небольших дырок - никакой катастрофы не произойдет - это повлияет только на внешний вид готового блюда, что не особо критично, если вы готовите рыбу для домашних. Начинка в процессе из дыр не вылезает ;)

Итак, у нас получился “чулок” и тушка. С тушки снимаем максимум мякоти. Кладем в чашу блендера, добавляем лук, раскрошенный хлеб, соль, молотый перец и растопленное сливочное масло. Хорошенько измельчаем массу - у меня в блендере косточки измельчились практически идеально. Не верите блендеру - прокрутите фарш 3 раза через мясорубку с самой мелкой решеткой.

Фаршированная щука

Аккуратно запихиваем фарш в кожу. Старайтесь не набивать слишком плотно, иначе кожа в процессе варки может лопнуть.

Фаршированная щука

В большой широкой посудине доводим до кипения подсоленную воду с лавровым листом и перцем-горошком. Кладем щуку (если вы собираетесь сервировать ее с головой - голову кладите туда же, только не забудьте вырезать жабры). Варим при минимальном кипении около 40 минут.

Если вам не нравится вариант с варкой или у вас нет подходящей посуды - готовьте в духовке. Разогрейте ее до 160 градусов. Рыбу положите на кусок фольги или пергамента, добавьте несколько тонких ломтиков лимона и пару веточек зелени (петрушка или базилик). Заверните так, чтобы края были плотно сомкнуты. Положите на противень и отправьте в духовку примерно на час.



Готовую рыбу охладите, нарежьте и подавайте.
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
mama Tasi,
28 декабря 2011 21:23
Восхищаюсь Вашим мастерством! снять с рыбы кожу "чулком" у меня вряд ли получится.. даже браться за это боязно :)
7 декабря 2011 20:52
Похожие рецепты по ингредиентам