Скумбрия на углях

Скумбрию выпотрошить, отрезать голову и хвост, хорошо промыть.

Удалить чёрную плёнку рыбы внутри, разделать рыбу на филе, разрезать пополам. Удалить большие кости.

Скумбрию посолить, натереть приправами, у меня сушёный тимьян и розмарин. Выложить на скумбрию кусочки лимона, сбрызнуть рыбу лимонным соком.

Перевернуть рыбу, также посыпать приправами, сделать надрезы.

Промазать надрезы скумбрии кетчупом. Оставить рыбу с лимоном мариноваться в холодильнике на 1-2 часа.

Маринованную скумбрию выложить на решетку для запекания, закрыть второй половиной решётки.

Подготовить угли для жарки рыбы. Жарить скумбрию на углях, поворачивая решётку, до готовности, около 15-17 минут. По желанию, для образования дыма можно положить на угли свежие веточки тимьяна или лаванды.

Подавайте к скумбрии свежую петрушку. Приятного аппетита!