Баклажанная закуска

Баклажаны моем, режем кружочками, не очищая от кожуры. Складываем в миску и хорошо солим.

Сладкий перец режем соломкой, перекладываем в другую миску, добавляем измельченный чеснок, уксус и перемешиваем.

Лук режем полукольцами и жарим до золотистого цвета.

К луку добавляем томат и сахар. Кипятим 5 минут.

В миску с перцем добавляем лук с томатом, накрываем крышкой и даем пропитаться.

Баклажаны обжариваем с двух сторон.

В чистые банки укладываем слоями: перец с томатом, баклажаны и т.д. Верхний слой должен быть перец. Стерилизуем банки: 0,5 л-30 минут, 1 литровые- 40 минут. Закатываем и укутываем до полного остывания.