Русские Щи

Для начала нарежьте крупными кусочками морковь.

Мясо варите около полутора часа. Оно должно стать мягким и нежным. Варите его с двумя кусочками лаврового листа. После готовности лист выкиньте. Вместо мясо просто отлично использовать говяжью или свиную печень. Из нее точно также нужно сварить бульон, но только резать уже вареную. Процедите готовый бульон через ситечко в миску и туда же переложите мясо (или печень).

После этого процедите снова бульон в кастрюлю и вскипятите. В кипящую воду выложите мясо и морковь, посолите по вкусу и добавьте перец. Один из важных компонентов, это горчица. Можно брать любую острую. или нежную (конечно же готовую, а не сухую). Положите столовую ложку горчицы в кипящую воду и хорошенько перемешивайте, пока она не растворится. Это придаст супу очень интересный и приятный привкус. Кроме того после можно сделать к супу гренки из черного хлеба и смазать их небольшим количеством горчицы.

Пока морковь варится, нарежьте капусту. Это основной компонент Щей. Ее должно быть много. Если капуста у вас старая, горькая и твердая, положите ее сразу вместе с морковью. Если молодая - через минут десять после морковки и горчицы. Кроме всего выше перечисленного можно добавить свежую зелень, но ее нужно обязательно тоже сварить. поэтому измельчите ее и кладите следом за капустой.

Выложите капусту в суп и доведите до кипения. После этого снизьте огонь на минимум и томите суп примерно тридцать пять минут. Капуста должна быть очень мягкой, практически разварившейся. Это очень важный процесс, и нельзя его сокращать. Иначе у вас получится обычный капустный суп. Из трав положите по чайной ложке орегано, базилика и сушеных петрушки с укропом. Положите травы за минут пятнадцать до готовности.

Когда суп будет готов, дайте ему настоятся минимум пол часа. Подавайте его горячими, можно со сметаной и гренками с горчицей. Приятного всем аппетита! :)