Праздничное заливное из свиного языка

Языки моем под проточной водой, кладем в кастрюлю, туда же добавляем очищенные лук и морковь, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем шум, солим и варим два часа на медленном огне. Через полчаса вынимаем морковь. Готовый язык достаем из бульона, заливаем холодной водой, а затем очищаем. Нарезаем на тонкие ломтики.

Желатин замачиваем в небольшом кол-ве холодного куриного бульона, а оставшийся бульон доводим до кипения, солим, но не кипятим, добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного растворения желатина.

Нарезанные кусочки языка выкладываем в тарелки или судочки,

в центр помещаем кружочек отварного яйца, а по кругу полоски отварной моркови. Все это заливаем бульоном с желатином на 50%, ставим в холод и даем схватиться,а после этого украшаем петрушкой и полностью заливаем бульоном.

Заливное отправляем в холодное место для полного застывания.

Приятного аппетита!