Суточные щи
- Говядина 700 г
- Вода 3 л
- Коренья петрушки
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Капуста белокочанная квашеная 800-900 г
- Чеснок 3-4 зубчик
- Перец душистый по вкусу
- Лавровый лист 2-3 шт
- Масло растительное 6-7 ст.л
- Укроп по вкусу
- Соль по вкусу
- Мука 2 ст.л
- Рассол 1 стакан
Приготовьте все необходимые для готовки продукты. Вымойте мясо. Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.
Капусту квашеную протушите на растительном масле до мягкости.
Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.
Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.
С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.
Порубите мелко ножом 3-4 зубчика чеснока.
Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут — и выключайте.
И вот теперь главный секрет, почему щи называют суточными. Укутайте в одеяло кастрюлю с супом на 4 часа. Потом на сутки уберите в холод. И только после этого можно щи считать суточными. Их разогревают и подают со сметаной и ржаным хлебом! Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно