Маринованные баклажаны на зиму

Баклажаны очистить и нарезать брусочками толщиной 1,5-2 см.

Затем обжарить их частями на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

В кастрюлю выкладывать слоями обжаренные баклажаны, лук нарезанный полукольцами и измельченный чеснок.

Приготовить маринад. Смешать воду, уксус, соль, лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец. Довести его до кипения.

Баклажаны залить горячим маринадом. Сверху положить тарелку, по диаметру немного меньше кастрюли. На тарелку установить какой-нибудь груз. Оставить баклажаны мариноваться 4-6 часов при комнатной температуре. Несколько раз за это время их перемешать.

Плотно уложить баклажаны в чистые стерилизованные банки.

Стерилизовать пол литровые банки 10-15 минут после закипания. Затем банки закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Баклажаны готовы!