Какой бывает борщ
Как приготовить борщ знает, пожалуй, каждый кулинар. И у любого повара уж точно борща рецепт будет свой. Со своими хитростями и секретами. Разновидностей борща великое множество. Одни готовят борщ с фасолью, другие борщ с пампушками, третьи зеленый борщ. Очень популярен борщ с квашеной капустой. Но главной и неизменной составляющей борща является свекла. Она и дает блюду свой знаменитый бордовый цвет. Итак, борщ – это первое блюдо, очень вкусное и полезное. Но это все же не суп. Готовится он на мясе, а на каком - уже выбор хозяйки. Очень много любителей борща со свининой, борща с курицей. Вегетарианцы тоже не отказываются от борща и выбирают постный борщ или борщ без мяса. А уж если еще положить в него сметанки и посыпать свежей зеленью – пальчики оближешь!
Как варить борщ
Итак, чтобы сварить борщ нам понадобятся: мясо (можно мякоть, но лучше на кости, так бульон гораздо вкуснее), красная свекла, капуста, морковь, лук, картофель, томатная паста, сок лимона (или заменить его лимонной кислотой), подсолнечное масло для обжарки, соль и приправа для борща.
На мясе варим бульон, не забывая снимать пенки. А в это время из морковки, свеклы и лука делаем поджарку на подсолнечном масле. Для этого овощи чистим и трем на терке. А лук режем мелко. Вначале обжарим морковь и лук, а минут через пять добавим свеклу, политую соком лимона и томатную пасту. Когда будет готово мясо, положим в кастрюлю пошинкованую капусту, а чуть позже картошку, порезанную соломкой. Мясо в это время отделим от кости и порежем на удобные для еды кусочки. И положим обратно с бульон. Добавим поджарку, приправу и посолим наш борщ по вкусу. Можно положить еще перец и лавровый подсушенный листик. Варим все вместе минут десять. Выключаем огонь и даем постоять несколько минут. Борщ готов!
Борщ, как и все блюда, лучше есть свежим. Но, в отличие от других первых блюд, он имеет одну особенность. На следующий день он еще вкуснее, чем в первый. Его можно даже готовить на несколько дней. Своих вкусовых качеств он не теряет, а готовить борщ не так уж сложно.
