Рассольник

Суп рассольник был одним из самых популярных блюд на Руси, так как рассолы, которым он и обязан своим названием, были чрезвычайно распространены в старину. Его возраст – как минимум 5 веков. Однако он не теряет своей популярности и по сей день. Готовить это блюдо нетрудно, а рецепт легко поддается модификациям – встречается рассольник с рисом, рассольник с курицей, рассольник с почками…

Вкус блюда неповторим - оно слабосолёное, но достаточно кислое – этот эффект достигается путём добавления рассола и солёных огурцов. Считается, что в 18-19 веках его подавали первым блюдом, так как кислинка возбуждала аппетит перед вторым и десертом. Другое распространённое название этого супа – похмелка, так как он освежает, оживляет после бурно проведённых праздников.

Зачастую рассольник путают с его близким родственником – с солянкой, но это два совершенно разных блюда. Они похожи наличием ингредиентов в составе, но отличаются тем, что в солянке чаще встречаются мясные деликатесы. Солянка более «богатое блюдо» и консистенция у неё гуще. К тому же в солянку не добавляют крупу и картошку.

Подробнее...